Для йогурта или кефира из заквасок потребуется :
-1литр молока
-1 флакончик закваски (срок годности -1 год, храним в морозилке)

Вскипятите молоко. Дайте ему остыть. Растворите закваску охлажденным молоком, влейте раствор в кастрюлю. Закваску нужно добавить в теплое молоко (примерно 38⁰ С), размешать, разлить в чашечки йогуртницы и включить в розетку. Если же вы используете термос или стеклянную банку, то после того, как вы нальете туда молоко, нужно обеспечить сохранение тепла. Для этого банку или термос можно завернуть в плед и поставить в теплое место, например к батарее. Время приготовления в среднем составляет 8 часов. После приготовления в йогуртнице не забудте отправить готовый продукт на 2-3 часа в холод.
Используйте только чистую посуду (кастрюли, термос, йогуртницы) и ложки, ошпаривайте их кипятком перед использованием.
Немного о молоке. Вы можете взять любое молоко по вкусу: детям лучше готовить на детском молоке, тем, кто следит за своим весом – использовать молоко низкой жирности, кто любит пожирнее - домашнее, ну а любителям ряженки лучше взять топленое молоко. Но на опыте - чем жирнее молоко, тем вкуснее йогурт, я добавляю немного сливок (на 1л молока 200г сливок). А теперь важный момент: если вы берете молоко из пакетов Тетра Пак - его кипятить не нужно.

Брать в качестве закваски магазинный йогурт не имеет смысла - пользы от получившегося продукта будет столько же, как и от исходного. Лучше брать сухие закваски, специально для этого предназначенные.

Девочки, хочется отзывов о том, что вы уже попробовали. Я только йогурт из закваски Vivo (произ-ль Украина) - очень мне понравился, уже первую партию слопала (за 3 дня), сделала вторую и тоже поедаем. Йогурт не кислый, густой. До этого я пробовала из Наринэ (очень кислая для меня) и Эвиталии, но у меня их печень не принимала, к сожалению, а на этой закваске - все ок. Теперь хочу попробовать сметану и Lactina, но у меня только одна йогуртница, а там всего 7 баночек.

йогурт - ложка стоит